Bolos Doces

Ensopado de Borrego

Receita inspirada nos Chefs Academy

Ingredientes:

1,5 Kg de borrego (utilizei pescoço e cachaço)

2 Colheres de sopa de banha

4 Dentes de alho

3 Cebolas pequenas,

1 Folha louro

50 ml de azeite

100 gr de linguiça

1 Colher de sobremesa de pimentão-doce

390 gr de tomate pelado

100 ml de vinho branco fervido

1 Ramo hortelã

1 Colher de sobremesa de vinagre framboesa

Farinha

Pão alentejano duro

Flor de sal

Modo de preparação:

Arranje o borrego, retirando todas as gorduras e tempere o borrego com flor de sal. Reserve.

Quando for caramelizar a carne polvilhe-a com farinha.

Numa frigideira coloque a banha e aqueça para caramelizar o borrego.

Faça um refogado com a cebola, o alho, o louro, o azeite, a linguiça, deixando-o ganhar um pouco de cor.

 Adicione o pimentão-doce e mexa bem. Junte o tomate e deixe apurar um pouco. Adicione o borrego.

Ferva previamente o vinho e junte-o á carne, se necessário adicione um pouco de água, a fim de cobrir a carne.

Adicione o raminho de hortelã e deixe cozinhar por 40 a 45 minutos em lume brando.

A meio da cozedura adicione o vinagre.

No final da cozedura retire a hortelã.

Disponha o pão em fatias no fundo do pirex, regue-o com um pouco de azeite e deite a carne por cima. Polvilhe com hortelã e salsa picada.

Sirva acompanhado de puré de batata....