quinta-feira, 31 de outubro de 2013

"O Dia das Bruxas (Halloween ) é um evento tradicional e cultural, que ocorre basicamente em países de Lingua Inglesa.
A origem do halloween remonta às tradições dos povos que habitaram a Gáliae as ilhas  da Grã Bretanha entre os anos 600 a.C e 800 d.C., embora com marcas das diferenças em relação às actuais abóboras ou da famosa frase " Gostosuras ou travessuras" , exportada pelos Estados Unidos, que popularizaram a comemoração. Originalmente, o halloween não tinha relação com  bruxas. Era um festival do Calendário celta da Irlanda, o Fetsivald e Samhain, celebrado entre 30 de Outubro e 2 de Novembro e marcava o fim do verão."

"A origem do Halloween é cristã, com uma visão muito norte-americana. É verdade que os celtas da Irlanda e Bretanha celebravam um festival no dia 31 de outubro, assim como faziam quase todos os meses, no último dia de cada mês. No entanto, o Halloween cai no último dia de outubro porque é a véspera da festa católica de Todos os Santos.
Esta festa, em homenagem a todos os santos do céu, costumava ser celebrada no dia 13 de maio, mas o Papa Gregório III, no ano 741, transferiu-a para 1º de novembro, dia em que se dedicou a Capela de Todos os Santos em São Pedro (Roma). No século seguinte, o Papa Gregório IV quis que a festa de Todos os Santos fosse celebrada em todo o mundo cristão".


Bolachas de Banana, Especiarias e Chocolate

« Halloween »

A receita original encontra-se aqui


Ingredientes:
125 gr de manteiga á temperatura ambiente
200 gr de açúcar mascavado
1 Ovo
2 Bananas
Sumo de limão
1 Colher de chá de bicarbonato de sódio
550 gr de farinha
1 Pitada de sal
1 Colher de chá de canela em pó Suldouro
1 Colher de chá de noz-moscada Suldouro
1 Colher de chá de Gengibre moído Suldouro

15 gr de chocolate branco

Modo de preparação:
Pré aqueça o forno a 180º.
Descasque as bananas e amasse-as com um garfo. Junte umas gotinhas de sumo de limão e o bicarbonato de sódio. O bicarbonato reage com o ácido das bananas, fazendo com que as bolachinhas cresçam. Reserve.

No copo da Bimby, coloque a manteiga e o açúcar e programe 2 minutos / velocidade 4. Adicione o ovo e programe 1 minuto / velocidade 4.
Adicione as bananas e programe 30 segundos / velocidade 5.
Misture a farinha com as especiarias e peneire-as sobre a massa. Envolva programando 30 segundos / velocidade 6.
Adicione o chocolate partido miudinho e envolva 10 segundos / velocidade 4.

Retire a massa para a bancada enfarinhada, tenda com o rolo e corte as bolachinhas com os cortadores.

Vai ao forno num tabuleiro com papel vegetal cerca de 11 a 13 minutos. Deixe arrefecer sobre a grade.



(Na receita original a massa levava menos farinha, devendo colocar-se porções de massa sobre o tabuleiro. Como pretendia uma massa que desse para cortar com os cortadores do Hallowen, acrescentei mais farinha. Ficaram muito crocantes e saborosas…..).
Mais uma parceria, desta vez com a Suldouro - Navires.

Desde já agradeço ao sr José António Mendes, pela  sua 
disponibilidade, simpatia no envio destas especiarias 
que eu tanto Adoro....


















quarta-feira, 30 de outubro de 2013

Paupiettes de Salmão



Marmita aviada para levar para o almoço....

Ingredientes:
 2 Lombos de salmão com aproximadamente 500 gr
2 Colheres de sopa de queijo Quark
1 Molho de salsa
Limão e salsa Espiga
1 Colher de café de Endro
380 gr de batatas para cozer
1000 gr de água
1 Cravinho
Sal

Modo de preparação:
Retire a pele aos lombos de salmão e tempere-os com sal. Reserve.
No copo da Bimby coloque o queijo quark, a salsa, o endro e o limão e salsa e pique 5 segundos / velocidade 5. Retire e reserve.
Recheie os lombos de salmão e aperte bem com a ajuda de papel de alumínio. Coloque na Varoma e reserve.


No copo limpo, coloque a água, uma pitada de sal e o cravinho.
Descasque as batatas, corte-as ao meio e coloque-as no cesto.
Coloque o cesto dentro do copo, feche a Bimby, coloque a varoma com o salmão e programe 30 minutos / varoma / velocidade 2.

Retire a varoma e o cesto e sirva o salmão acompanhado com as batatas cozidas, temperadas com azeite.


terça-feira, 29 de outubro de 2013

Frango Assado no Forno


Ingredientes:
1 Frango com aproximadamente 1,450 kg
1 Limão
Sal
Alecrim


Orégãos
2 Colheres de sopa de azeite
1 Tabuleiro com grelha

Modo de confecção:
Lave bem o frango e retire-lhe todas as gorduras em excesso. No interior do frango coloque o caldo de carne e o limão. Fechando a abertura com um palito. Prenda as pernas e as asas com palito ou com fio, para que elas não abram durante a cozedura.


Unte o frango com a manteiga de alho e coentros e tempere a pele do frango com o sal, o alecrim e os orégãos. Regue com o azeite. Coloque o frango com o peito para baixo e coloque no forno a 200º cerca de 50 minutos.

 Vire e deixe cozinhar durante mais 50 minutos. Se a gordura começar a queimar muito, deite um pouco de água, no tabuleiro. Deixe ficar mais 8 minutos dentro do forno com o forno já desligado.
Sirva acompanhado de arroz de cenoura e ervilhas e uma boa salada.



segunda-feira, 28 de outubro de 2013

Manteiga de alho e coentros


Ingredientes:
1 Pacote de natas Longa Vida
1 Pezinho de coentros
2 Dentes de alho

Modo de preparação:
No copo da Bimby, coloque as natas e programe 4 minutos / velocidade 5. Deverá ter água no copo da Bimby e manteiga.
Retire para dentro do cesto e escorra o soro do leite (leitelho).


Coloque o cesto por baixo da torneira a correr num fio, para lavar a manteiga. A torneira não pode estar muito aberta senão a manteiga desaparece.

No copo limpo, coloque os alhos descascados, os coentros e pique 5 segundos / velocidade 5.
Adicione a manteiga bem escorrida e programe 5 segundos / velocidade 7.
Retire para uma folha de papel vegetal e molde um rolinho. 


Embrulhe e coloque no frigorífico até ao momento de servir.


domingo, 27 de outubro de 2013

Cupcakes de Chocolate
Receita inspirada no livro “Cupcakes e Muffins”



Ingredientes:
125 gr de manteiga
150 gr de açúcar
2 Ovos
2 colheres de Sopa de Chocolate  em pó Almoço Rico
100 gr de Creme Fraiche
150 gr de farinha
1 colher de café de fermento
½ Colher de café de bicarbonato de sódio

Ingredientes frosting:
170 gr de manteiga amolecida
30 gr de creme fraiche
200 gr de açúcar
2 colheres de sopa de leite
100 gr de chocolate amargo
Aparas de chocolate branco


Modo de preparação:
Pré aqueça o forno a 175º.
No copo da Bimby, coloque o açúcar e a manteiga e programe 3 minutos / velocidade 4.
Programe 2 minutos / velocidade 4 e vá adicionando os ovos um a um.
Adicione o creme fraiche e o chocolate Almoço rico e programe 30 segundos / velocidade 4.
Adicione a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio e programe 15 segundos / velocidade 3.
Verta a massa nas caixinhas de papel frisado e leve ao forno durante aproximadamente 20 minutos.
Retire e deixe arrefecer.
Derreta o chocolate amargo, colocando num tachinho o leite e o chocolate partido aos bocados, coloque em lume brando e vá mexendo para o chocolate derreter lentamente. Reserve
No copo limpo coloque a manteiga, o creme fraiche e o açúcar e programe 2 minutos / velocidade 4. Adicione o chocolate amargo derretido e programe 1 minuto / velocidade 4.
Coloque o creme no frigorífico durante 1 hora.
Coloque o creme num saco de pasteleiro e decore os bolos. Polvilhe por cima com as aparas de chocolate branco.




sábado, 26 de outubro de 2013

Espetinhos de Frango com Legumes




 Ingredientes:
4 Pernas de frango ou coxas
4 Dentes de alho
Sal
Alecrim
Orégãos
Mostarda
Tomilho
20 gr de vinho do porto
1 Cenoura
50 gr de beringela
100 gr de abobora amarela aos bocados
50 gr de chuchu


Modo de confeção:
Comece por desossar as penas de frango, retirando os ossos e ficando com os bocados de carne.


Tempere a carne com os dentes de alho, sal, alecrim, orégãos, mostarda, o tomilho e o vinho do porto. Deixe marinar durante mais ou menos 1 hora.
Descasque a cenoura, a beringela, o chuchu e a abobora e corte-as aos cubos de aproximadamente 2 cm. Reserve.


Nos espetos, coloque 1 cubo de cenoura, um bocado de carne, o chuchu, mais um pouco de carne, a abobora, mais um pouco de carne e a beringela. Reserve. Proceda de igual modo até gastar os vegetais e a carne.


Aqueça o grelhador, e quando a grelha estiver quente, coloque os espertinhos a grelhar. Devem ficar douradinhos de todos os lados.
Sirva acompanhado de salada de alface e tomate.





sexta-feira, 25 de outubro de 2013

Perna de Perú no Forno com Puré de Maçã e Romã



Ingredientes para a perna Perú:
1 perna de peru com 1,2 kg
1 colher de sopa de óleo de coco
1 colher de café de óleo de germelin
1 colher de sobremesa de açucar mascavado
1 Colher de chá de alecrim
1 Colher de chá de tomilho
50 gr de vinho Rosé
4 Dentes de alho
Sal
Ingredientes Puré de Maçã:
4 Maças rainetas descascadas e partidas aos bocados
Raspa de limão
20 gr de vinho do porto
2 Colheres de sopa de manteiga
1 Pau de canela

Outros ingredientes:
1 Romã

Modo de preparação:
 Coloque a perna de peru num tabuleiro que possa ir ao forno  e tempere-a com todos os ingredientes  descritos e deixe marinar cerca de 3 horas.
Coloque no forno a 180º durante aproximadamente 1H e 30 minutos. Vá regando a perna com o molho, se ficar muito seco acrescente um pouco mais de vinho.
Entretanto faça o puré de maçã, colocando todos os ingredientes no copo da Bimby e programando 15 minutos / varoma / velocidade 1.


Abra a romã ao meio, vire os bagos para baixo na sua mão e com uma colher de pau bata na casca, os bagos de romã soltam-se assim facilmente.
Prepare o prato: fatie a carne, colocando umas fatias de carne, uma colher de sopa de puré de maça e decore com os bagos de romã. Bom apetite…