Sopa de Beldroegas

Sopa de Beldroegas à minha moda

A Beldroega ( portulaca oleracea ) é uma planta anual, que aparece junto de outras culturas hortícolas e que infesta rapidamente o terreno. As que nascem espontaneamente têm a folha mais miúda e um sabor mais ácido. As que são cultivadas têm a folha larga e mais clara do que as "bravas". Em certas regiões são só utilizadas na alimentação dos animais. No Alentejo faz-se sopa que pode ser diferente de terra para terra, mas quase sempre é cozinhada em conjunto com o alho, as batatas, os ovos e o queijo.
É rica em ácido salícilico e omega-3. Pode prevenir o aumento do mau colesterol.

Fonte :http://oquefazerprojantar.blogspot.pt/2008/06/sopa-de-beldroegas.html

Ingredientes:

400 gr de cebola

1 cabeça de alhos

50 gr de Azeite

1 molho de Beldroegas

2 folhas de louro

300 gr de batatas aos cubos

140 gr de cenoura aos cubos

4 ovos

800 gr de água

Sal e pimenta qb

Modo de preparação:

Comece por preparar as beldroegas, retirando todas as folhinhas e desperdiçando os tales mais grossos (dão gosto amargo á sopa).

Lave bem as beldroegas e coloque-as num escorredor. Reserve.

No copo da Bimby, coloque a cebola, os alhos e o azeite e pique 5 segundos / velocidade 5.

Refogue 5 minutos / 100º / velocidade 1.

Junte as beldroegas e 2 folhas de louro e programe 6 minutos / 100º / colher inversa / velocidade 1.

Junte a água, as batatas aos cubos e a cenoura e programe 15 minutos / 100º / colher inversa / velocidade 1.

Adicione o sal e um pouco de pimenta.

Prepare uma folha de papel vegetal molhada e amachucada, esticando-a depois na Varoma, onde se colocam os ovos partidos.

Programe 10 minutos / Varoma / colher inversa / velocidade colher.

Retire a varoma e deite os ovos na sopa.

Pode servir-se acompanhada de queijo fresco e fatias de pão alentejano.

Cá em casa preferimos a sopa simples sem o queijo e sem o pão.