sexta-feira, 31 de maio de 2013

Espetadas Mistas

Ingredientes:

600 gr de carne de porco do cachaço
600 gr de peito de frango
50 gr de pimento verde
50 gr de pimento vermelho
80 gr de farinheira
8 Rodelas de chouriço carne
100 gr de tomate mini chucha vermelho
6 dentes de alho
1 Colher de sobremesa de grão de coentros moidos
1 Colher de sobremesa de Espiga alho e pimentão
1 Colher de sobremesa de tomilho
Limão e pimenta Espiga qb
20 gr de vinho branco

Modo de preparação:
Corte a carne ao cubos e tempere-a com sal, alhos, grãos de coentros, alho e pimentão. O tomilho, o limão e apimenta e o vinho e deixe marinar durante 2 horas.



Corte também a farinheira e os pimentos aos bocadinhos. Corte o tomate chucha ao meio e reserve.
Monte as espetadas começando pelo tomate, a carne de porco, o pimento verde, a farinheira, a carne de frango, o pimento vermelho, carne de porco, rodela de chouriço, carne de frango e novamente o tomate chucha.
Proceda de igual modo para as restantes.


Grelhe as espetadas até ficarem douradinhas.


Sirva acompanhado com salada de Alface.


quinta-feira, 30 de maio de 2013

Bacalhau em Cama de pão de Forma

Ingredientes:
400 gr de bacalhau desfiado
150 gr de cebola
2 dentes de alho
150 gr de cenoura
4 fatias de pão de forma
400 gr de leite
50 gr de azeite
50 gr de farinha
100 gr de queijo
25 gr de vinho do Porto Branco
10 gr de coentros picados
Sal. Pimenta e noz-moscada qb

Modo de preparação:
Comece por ralar o queijo, colocando o queijo no copo da Bimby e programe 5 segundos / velocidade 7. Retire e reserve.
Desfie o bacalhau programando 5 segundos / colher inversa / velocidade 5. Reserve.
No copo coloque a cebola, o alho, 25 gr de azeite e a cenoura e pique 5 segundos / velocidade 5.
Refogue programando 5 minutos / 100º / velocidade 1.
Junte o bacalhau, os coentros e o vinho do porto e programe 10 minutos / 100º / colher inversa / velocidade colher.
Entretanto torre as fatias de pão e reserve.
Num pirex coloque as fatias de pão e por cima o bacalhau, espalhe uniformemente. Reserve.

No copo coloque o leite, o restante azeite, a farinha, uma pitada de sal, pimenta e noz-moscada e programe 8 minutos / 90º / velocidade 4.
Deite o molho bechamel por cima do bacalhau e polvilhe com o queijo ralado.



Leve ao forno a tostar. Sirva de imediato acompanhado de salada de alface.


quarta-feira, 29 de maio de 2013

Rins de Miolada


O meu marido adora rins e pediu-me para  os fazer, eu nunca tinha cozinhado rins nem sabia muito bem como se fazia, o resultado foi este e no fim, estavam mesmo bons.....

Ingredientes:
2 Rins
20 gr de vinagre
35 gr de vinagre de vinho tinto envelhecido
1 Cebola
1 Dente de alho
15 gr de azeite
2 Colheres de sopa de vinho do porto
2 Ovos
5 Colheres de sopa de Pão ralado
Cebolinho fresco
Sal e pimenta

Modo de preparação:
Coloque os rins de molho em água e vinagre e deixe marinar um pouco.
Corte os rins aos bocadinhos e coloque-os de molho novamente no vinagre de vinho envelhecido e deixe marinar durante 1 hora.
Coloque a cebola, o alho e o azeite, ao lume e deixe refogar.
Junte os rins e o vinho do porto e deixe cozinhar um pouco.

Junte os ovos batidos, o pão ralado e mexa bem. Deixe cozer os ovos e junte o cebolinho picado.



Sirva de imediato.
Eu acompanhei com arroz selvagem....


terça-feira, 28 de maio de 2013

Coelho assado no forno

Ingredientes:
1 coelho
6 Rodelas de chouriço
6 Dentes de alho esborrachados
1 Cebola pequena
1 Colher de sobremesa de alecrim
1 Colher de sobremesa de  alho e pimentão Espiga
Sal e pimenta Cayenna qb
1 Haste de rosmaninho
1 Colher de sobremesa de mostarda
1,5 dl de vinho tinto
8 Cebolinhas em vinagre
4 Fatias de bacon
2 Colheres de sopa de manteiga Vaqueiro Alho
1 Colher de sopa de caldo de carne caseiro
1 Haste de orégãos frescos

Modo de preparação:
Tempere o coelho com os dentes de alho, a cebola finamente picada, o alecrim, o alho e pimentão, o sal e pimenta, o rosmaninho, a mostarda e o vinho e deixe marinar durante algumas horas.

Num tabuleiro coloque as cebolinhas, o coelho com a marinada, as fatias de bacon, a manteiga, o caldo de carne caseiro e os orégãos frescos.


Vai ao forno, deverá ir virando o coelho e colocando o molho por cima para que não fique muito seco.

Sirva acompanhado de batatas fritas e salada.





segunda-feira, 27 de maio de 2013

Bifinhos de Peru Recheados

Ingredientes:
4 Bifes de peru finos
4 Fatias de queijo
4 Salsichas
1 Ovo batido
Farinha qb
Pão ralado qb
Sal qb
2 Dentes de alho
Tomilho qb
½ Limão
Vinho do porto branco qb

Modo de preparação:
Tempere os bifes, com sal, alho e tomilho.

Regue-os com limão e deixe-os marinar.
No meio dos bifes, coloque o queijo, a salsicha e enrole os bifes e prenda-o com um palito.

Passe os bifes por farinha, o ovo e o pão ralado e frite numa frigideira com óleo e manteiga.



Regue com vinho do Porto branco e deixe fritar lentamente.
Sirva acompanhado de salada.


domingo, 26 de maio de 2013

Bolo de água

Esta receita de bolinho foi-me dada pela minha amiga Rosita. Já algum tempo que andava para o experimentar mais ainda não tinha calhado.

Ingredientes:
 6 Ovos
400 gr de açúcar amarelo
Raspa de 1 limão
1 colher sobremesa bem cheia de canela
300 gr de água morna
600 gr de farinha
1 colher sobremesa mal cheia de fermento em pó
Desmoldante Drefino

Modo de preparação:
Pré aqueça o forno a 180º. Coloque o desmoldante na forma redonda.
No copo limpo da Bimby, coloque os 6 ovos e o açúcar e programe 6 minutos / velocidade 5.
Adicione a canela, a água e a raspa do limão e programe 1 minuto / velocidade 5.
Adicione a farinha e o fermento e programe 30 segundos / velocidade 3.

Coloque o preparado na forma e vai ao forno aproximadamente 50 minutos ( até palito sair seco).



sábado, 25 de maio de 2013

Pão Doce de São Martinho

Ingredientes:
175 ml de água
25 ml de leite
1 Ovo
100 gr Açúcar
Sal qb
1 Colher de sobremesa de canela
1 Colher de sobremesa de erva-doce
350 gr de farinha
1 Colher de sobremesa de fermento seco
200 gr de frutas cristalizadas em cubos pequenos


Modo de preparação:
Na cuba da máquina do pão coloque todos os ingredientes, pela ordem indicada excepto as frutas cristalizadas e coloque no programa bolo ( cake – aproximadamente 2:50H).
Quando a maquina apitar (ao fim de sensivelmente 30 minutos) adicionar as frutas cristalizadas envoltas em farinha.
Quando o tempo terminar, retire o bolo e deixe arrefecer antes de partir.











sexta-feira, 24 de maio de 2013

Rissóis de camarão


Ingredientes recheio:
700 gr de camarão
1 l de água
200 gr de leite
200 gr de caldo cozedura do camarão
15 gr de creme lagosta
40 gr de farinha
20 gr de azeite
Sal qb
Mistura de alhos e coentros espiga qb
Noz moscada qb
Pimenta Cayenna qb
1 Ovo
Pão ralado qb

Ingredientes Massa:
250 gr de farinha
150 gr de leite
100 gr de caldo cozedura dos camarões
1 pitada de sal
10 gr de Azeite


Modo de preparação da massa:
Pese a farinha e reserve.
No copo da Bimby coloque o leite, o caldo, o sal e o azeite e programe 5 minutos /90º/ velocidade 1.
Junte a farinha de uma só vez e programe 1 minuto / 90º/ velocidade 4.
Retire e amasse a massa á mão um pouco e estenda-a com o rolo.







Modo de preparação recheio:
Coza os camarões com 1 l de água. Quando estiverem cozidos retire-lhe as cascas e corte-os aos bocadinhos
No copo da Bimby, deite o leite, o caldo, o creme de lagosta, o azeite a farinha, o sal, a mistura de alhos e coentros, a noz-moscada e a pimenta e programe 6 minutos/ 90 º/ velocidade 4.
Junte os camarões e programe 1 minuto / colher inversa / velocidade 2.
Recheio os rissóis. Passe-os por ovo batido e pão ralado.
Frite-os em óleo bem quente.




















quinta-feira, 23 de maio de 2013


Doce de Nêsperas

Tinha muitas nêsperas a estragarem-se e não sabia o que lhes havia de fazer, resolvi fazer este doce….

Ingredientes:
300 gr de nêsperas descaroçadas e cortadas aos bocados
270 gr de açúcar amarelo
Sumo de ½ limão
1 cravo da índia
5 gr de aroma de baunilha

Modo de preparação:
No copo da Bimby coloque as nêsperas, o açúcar, o sumo de limão, o cravo e a baunilha e programe 30 minutos / 100º/ velocidade 1.
Mexa com a espátula, retire o copinho da tampa e programe 25 minutos /100º / velocidade 1.
Coloque em frascos esterilizados, feche bem e deixe arrefecer.